Piment – ein Gewürz aromatischer Vielfalt

Auch wenn Piment in seinem Geschmack eher Nelke, Zimt und Muskatnuss ähnelt, hat es doch viel mehr Gemeinsamkeiten mit Vanille und Paprika: Nämlich seine Herkunft aus Westindien.

Nach Europa gebracht von Christoph Columbus finden die Früchte des Pimentbaumes in den verschiedensten Küchen weltweit ihren Einsatz. Bei uns zum Beispiel in traditionellen Weihnachtsplätzchen.

Exportiert wird das Gewürz neben Jamaica vor allem auch aus Mexiko, Guatemala und Brasilien, deren tropisches Klima ideal für den Anbau des Pimentbaumes ist.

Die immergrüne Pflanze Piment wird etwa 6 bis 13 Meter hoch und kann über 100 Jahre alt werden. Der Baum trägt große, ledrige, zugespitzte Blätter. Aus den Zweigspitzen sprießen viele weiße Blüten, welche die kostbaren, zweisamigen Früchte hervorbringen. Die Beeren sind je nach Reifezeit grün bis rot und werden mit etwa 6 mm geerntet.

Bei der Ernte sollen sie aber noch nicht ausgereift sein, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Danach werden sie ein bis zwei Wochen in der Sonne getrocknet und entweder als ganze Körner oder als gemahlenes Gewürz verkauft.

Man kann die verschiedensten Nuancen aus dem Aroma der Pimentkörner schmecken. Süßlich-herb bis scharf harmonisiert das vielfältige Gewürz sowohl in allerlei heimischen und internationalen Rezepten.

Anwendung findet das Gewürz nicht nur bei Fisch- Wild- und Gemüsegerichten, zum Würzen von Saucen oder Marinaden, in Suppen oder in Wurstwaren, sondern auch bei Süßspeisen zur Weihnachtszeit. Das beliebte Weihnachtsgewürz macht Glühwein und Lebkuchen erst so richtig lecker.

Während bei uns nur die Früchte des Pimentbaumes gekauft werden, hat man in den Anbaugebieten für die ganze Pflanze Verwendung. In der karibischen Küche werden die Blätter zum Würzen benutzt und das Holz ist sehr beliebt zum Feuermachen bei Grillereien.

Das Pimentgewürz ist fester Bestandteil vieler beliebter Gewürzmischungen, die man sowohl fertig in Spezialitätenläden kaufen, als auch selber mischen kann. Sehr typisch lässt es sich als Currygewürz identifizieren. Wenn Sie ein Fan exotischer Geschmäcker sind, sollten Sie sich Piment in den Gewürzmischungen Ras el-Hanout (orientalisch, marokkanisch) oder Garam masala (indisch) nicht entgehen lassen.

Auch wenn Piment vielleicht nicht zu den Klassikern unter den Brotgewürzen (wie zum Beispiel Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel) gehört, sollten Sie es auf jeden Fall als Backzugabe in Betracht ziehen. Wichtig, damit das Brot gelingt, ist aber natürlich nicht nur eine harmonisierende Backmischung, sondern auch ein guter Brotbackautomat.

Da auch die Weihnachtszeit nicht mehr weit ist, beginnt die Suche nach den besten Plätzchenrezepten. Bei den beliebten Lebkuchen ist das Pimentpulver neben Zimt und Kardamom unabdingbar. Welche Art von Backofen Sie auch immer in Ihrer Küche stehen haben – wird er befüllt mit leckeren Weihnachtsplätzchen wird Ihre ganze Wohnung herrlich duften.

Die unreifen Pimentfrüchte enthalten ein wertvolles ätherisches Öl, welches durch Wasserstoff-Destillation gewonnen wird. Es ist ein beliebter Bestandteil von Herrendüften. Doch auch als Heilmittel sollten Sie das Öl nicht unterschätzen. Gibt man ein paar Tropfen davon in eine Tasse Tee, wirkt es sich positiv auf Magen, Darm und die Verdauung aus.

Als Massageöl soll es die Durchblutung fördern, rheumatische Beschwerden lindern, sowie auch bei Hautproblemen wie Akne hilfreich sein. Bei Anwendung auf der Haut sollten Sie aber vorsichtig sein, da allergische Reaktionen möglich sind.

Nicht nur das Öl kann eine positive Auswirkung auf Ihre Gesundheit haben, auch als Gewürz werden den Pimentkörnern viele positive Eigenschaften zugeschrieben:

• Durch antibakterielle Substanzen wirkt Piment vorbeugend gegen Karies.
• Weitere Inhaltsstoffe der Gewürzkörner sind entzündungshemmend und schützen gegen bakterielle Infekte oder Pilze.
• Asthmatische Beschwerden oder Husten können gelindert werden
• Piment ist wirksam gegen Bauchschmerzen, Blähungen und generell gut für den Verdauungstrakt.
• Durch harntreibende und verdauungsanregende Substanzen ist Piment gut für Entschlackungen und kann beim Abnehmen helfen.
• Das Nervensystem wird gestärkt, die Konzentrationsfähigkeit erhöht und durch die beruhigende Wirkung kann die Einnahme von Piment zu Entspannung und einem niedrigeren Stresspegel führen.

Egal ob Sie Piment, Neugewürz, Jamaikapfeffer oder Allgewürz hören, gemeint ist ein Gewürz voll intensiver, aromatischer und vielfältiger Aromen, die mit allerlei Gerichten harmonieren und sich positiv auf die Gesundheit auswirken.