Ist Schwarzkümmel ein Allheimittel?
Religionsgelehrte glauben das Mohammed, der Gründer des Islams, folgendes gesagt hat: “Schwarzkümmel kann alles heilen, außer den Tod.“
Seit wann gibt es Schwarzkümmel und woher stammt er?
Schwarzkümmel wurde schon in der Bibel erwähnt und als Grabbeilage in dem Grab von Pharao Tutanchamun gefunden. Ursprünglich war er im Nahen Osten, Indien, Afghanistan und Pakistan beheimatet.
Schwarzkümmel in der Küche:
In Indien wird er gerne geröstet und zu Reis- und Joghurtspeisen, in Chutneys oder Gewürzmischungen verwendet. Als Fleischgewürz wird er vor allem in Kaschmir eingesetzt. In Europa und Deutschland dient er hauptsächlich als Brotgewürz, daher stammt auch sein alter Spitzname „Brotwurz“. Im Nahen Osten werden Bulgur und Lammfleisch mit Schwarzkümmel verfeinert. Weiterhin passt er gut zu Pfeffersaucen, Eintöpfen, Gulasch, selbstgebackenen Keksen und Gebäck.
(Quelle: Pixabay)
Wie schmeckt Schwarzkümmel?
Er hat einen leicht nussigen Geschmack, wird aber auch als leicht pfeffrig mit einer leichten Zitrusnote beschrieben.
Mit welchen anderen Gewürzen verträgt sich Schwarzkümmel?
Zum Glück passt Schwarzkümmel zu vielen anderen Gewürzen wie z.B. Nelken, Vanille, Ingwer, Chili, Zimt, Kardamom oder Muskatgewürzen, was den Gebrauch in der Küche vereinfacht.
Schwarzkümmel als Heilmittel:
Studien sollen belegen, dass Schwarzkümmel besonders bei chronischen Krankheiten sowohl vor- beugend, als auch heilend eingesetzt werden kann. Hierzu zählen z.B. Asthma und Herzkrankheiten. Der im Schwarzkümmel enthaltene Wirkstoff Thymoquinon soll dafür verantwortlich sein. Forscher aus South Carolina sollen festgestellt haben, dass Schwarzkümmel das Immunsystem stärkt und die Immunreaktionen des Menschen durch seine Verwendung unterstützt werden. Forscher in Pakistan stellen positive Wirkungen auf die Blutdruck-, Cholesterin- -und Blutfette fest. Durch seine entzündungshemmenden Wirkungen sollen die Symptome von Asthma und Allergien gelindert werden. Sogar bei Krebspatienten soll sich der Einsatz von Schwarzkümmel positiv ausgewirkt haben.
(Quelle: Pixabay)
Veröffentlicht am 02.03.2020
