EMPANADAS DE QUINUA

Bolivien

Zutaten für den Teig:

4 Tassen Mehl

3 Löffel Butter

1,5 kleine Tassen heißes Wasser

4 Eier

2 TL Salz

4 TL Zucker

1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

250 g gekochter Quinua

0,5 Tassen geriebener Mozzarella-Käse

Zutaten für die Bechamel-Sauce:

0,5 l Milch

1 Löffel Mehl

50 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Das Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermengen. Mit der Hand eine Kuhle in das Mehl drücken und Eier und Butter hineingeben. Alles gut durchkneten und nach und nach das Wasser dazu gießen, bis es eine glatte Masse ergibt. Aus dem Teig Ping-Pong-große Bälle formen, dann platt drücken, so dass sie Fladen mit ca. 7 cm Durchmesser und ¼ cm Dicke ergeben. Die Butter im Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und ein paar Minuten so „braten“. Die Milch nach und nach unter starkem Rühren dazugeben, so dass sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 7-10 Minuten auf schwacher Flamme köcheln lassen. Den gekochten Quinua mit dem Käse und der Bechamel-Sauce mischen und abkühlen lassen. Eine Hälfte der Fladen mit der Füllung belegen, zuklappen, mit der Gabel an den Rändern eindrücken und in einer Pfanne oder einem Topf mit viel Fett frittieren.

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Quelle: „www.viventura.de“